Tag: น้ำพริกขี้กา

เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ลองกินน้ำพริกชนิดหนึ่งที่มีหน้าตาคล้ายกับน้ำพริกหนุ่มแต่ไม่ใช่น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่เห็นได้ทั่วไปแต่ไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร วันนี้เรามีคำตอบ น้ำพริกที่มีแค่พริกหนุ่ม พริกสด หอมแดงและกระเทียม ที่นำไปเผาให้มีความไหม้ๆเกรียมๆแล้วนำมาตำจากนั้นปรุงรสเค็มๆเปรี้ยวๆ ซึ่งน้ำพริกที่ว่าก็คือ “น้ำพริกขี้กา” นั่นเอง บางคนอาจจะคุ้นหูกับชื่อนี้หรือในขณะเดียวกันหลายคนก็อาจจะเพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก แต่อย่างไรก็ดีเพื่อทำความรู้จักกับน้ำพริกชนิดนี้กันให้มากขึ้นวันนี้เราจึงจะมาสอนทำน้ำพริกขี้กาให้กับทุกคนกัน ดังนั้นต้องห้ามพลาดกันไปเลย วิธีทำ น้ำพริกขี้กา รสแซ่บ อร่อยเด็ด เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ถูกใจมากๆ วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำพริกขี้กา พริกหยวก 3 เม็ด หั่นเป็นชิ้นกลางๆ พริกสด เช่น พริกจินดาเขียวและแดง พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม รวมๆกันตามความเผ็ดที่ชอบ กระเทียม 6-7 กลีบ ปอกเปลือกให้เรียบร้อย หอมแดง 3-4 หัว ปอกเปลือกให้เรียบร้อย เครื่องปรุง เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล วิธีทำน้ำพริกขี้กา ขั้นตอนแรกของการทำน้ำพริกขี้กานั้นก็ให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลางพร้อมเทน้ำเปล่าสะอาดลงไปเล็กน้อย ใส่พริกต่างๆลงไป พริกสดและพริกหยวก พร้อมด้วยหอมแดงและกระเทียม จากนั้นใช้ตะหลิวรวนไปเรื่อยๆจนน้ำในกระทะแห้ง คั่วต่อไปเรื่อยๆจนวัตถุดิบต่างๆเริ่มไหม้และมีความเกรียม ซึ่งจะดูว่าสุกแล้วหรือยังให้สังเกตที่หอมแดง คือ หากหอมแดงมีความใสก็หมายความว่าสุกแล้ว […]