เมนูต้มข่าหัวปลี คือเมนูยอดนิยมและเป็นอาหารพื้นบ้านที่คนทั่วประเทศต่างยอมรับว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติดี มีความอร่อยอย่างสูง อีกทั้งยังทำง่ายไม่มีความซับซ้อนอะไรมากมาย รสชาติที่จัดจ้านถึงใจคนไทย ความเผ็ดร้อนที่โดนเด่น ความเค็มที่กำลังพอดี ช่างเป็นสิ่งที่หาคำบรรยายไม่ได้ ไม่แปลกใจว่าทำไมถึงเป็นที่นิยมมากขนาดนี้ แนะนำว่าท่านที่ยังไม่เคยได้ลิ้มลอง ควรที่จะหารับประทานสักครั้งจะชื่นชอบมากแน่ๆ วิธีการทำเมนู เมนูต้มข่าหัวปลี ส่วนผสม นั้นอาจจะมีเยอะพอสมควร ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้ หัวปลี พริกขี้หนสวน ตะไคร้ เห็ดฟาง เครื่องปรุงรส ใบมะกรูด หัวและหางกะทิ เนื้อสัตว์ที่ใช้ก็จะเป็นเนื้อไก่ ซุปกระดูกไก่ พริกแห้งทอด ซึ่งนี้คือวัตถุดิบทั้งหมดที่ต้องเตรียม หากท่านใดที่พร้อมแล้วนั้นก็ไปเริ่มทำกันเลย ขั้นตอนการทำ ในขั้นตอนแรกให้แกะหัวปลีใช้ส่วนด้านในอ่อน ๆ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และนำไปทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า ขั้นตอนถัดไปให้เริ่มตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใช้ไฟอ่อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามด้วยหัวกะทิ เมื่อเริ่มหอมก็ใส่เนื้อไก่ลงไป และตามด้วยหัวปลีที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นก็เริ่มปรุงรสชาติ เน้นความเปรี้ยวและเค็ม ใส่น้ำตาลปี๊บอย่างมาก เทหางกะทิลงไปอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนู และเปิดไฟอ่อนลงทันที ซึ่งพยายามอย่าให้หางกะทิแตกมัน จากนั้นเมื่อได้สุก และโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด ทั้งหมดเป็นอันเสร็จสิ้นแล้วนั่นเอง เมนูต้มข่าหัวปลีกับเคล็ดลับความอร่อย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่กะทิ ต้องให้มีความแตกมันจากหัวกะทิเล็กน้อย และการเตรียมหัวปลีควรที่จะทำความสะอาดทั้งหมด ซึ่งใช้สารส้มล้าง […]
เมนูกะทิ ต้มข่าหัวปลี ทำเองได้ง่ายๆ รสชาติอร่อยถูกปาก
ต้มข่าหัวปลี เป็นเมนูอาหารที่ยอดนิยม ไม่อยากให้พลาดกันเลย อาหารไทยพื้นบ้านที่มีความลงตัวสุดๆ ทั้งในรสชาติและเครื่องสมุนไพร มีความเปรี้ยวที่ออกรสชาติหวานนิดๆ หอมมัน ยิ่งใครที่เป็นคุณแม่ต้องให้นมลูก แนะนำเลยว่าเมนูนี้จะเป็นตัวช่วยให้น้ำนมออกมาได้ดีมากๆ โดยมีประโยชน์ต่อร่างกาย หาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายด้วย ราคาไม่แพง ทำได้หม้อใหญ่ อร่อยถูกปากคนไทย มาเริ่มเข้าครัวทำไปพร้อมกันได้เลย วิธีการทำเมนู ต้มข่าหัวปลี ส่วนผสม เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ หัวปลีหั่น กะทิ เครื่องต้มนำ ข่าหั่นแว่นทุบ ตะไคร้หั่นท่อนทุบ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดฉีกไม่เอาก้านกลาง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็นอื่นๆตามความชอบ (ไม่ใส่ก็ได้) พริกแห้งคั่ว เครื่องปรุงรสชาติ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะนาว ขั้นตอนการทำ ต้องนำหัวปลีมาหั่นก่อน โดยใช้ส่วนที่เป็นกาบอ่อนเท่านั้น จะไม่เหนียว และเคี้ยวได้ง่าย นำมาหั่นแล้วแช่ด้วยน้ำเปล่าใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ดำ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนที่จะนำไปใส่หม้อต้ม ต่อมานำหม้อมาใส่ด้วยน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ ไม่ต้องเยอะ เพราะจะทำให้กะทิไม่มันได้ ใส่เครื่องต้มยำลงไปได้เลย ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ใส่ลงไปได้ จากนั้นรอให้มีกลิ่นหอมก่อน แล้วทำการใส่เนื้อไก่ที่หั่นชิ้นเอาไว้ลงในหม้อ […]