หากจะมีการพูดถึงในเรื่องของอาหารทางใต้แน่นอนว่าเราก็คงจะได้มีการนึกถึงรสชาติอาหารสุดจัดจ้านที่ถึงเครื่องถึงพริกครบทุกรสชาติกันใช่มั้ยคะ เนื่องจากอาหารใต้นั้นร้อนแรงไม่แพ้อากาศกันเลยทีเดียว เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน รสชาติเข้มข้นจัดทุกรสชาติ ซึ่งบอกเลยว่าถ้าใครที่ชอบอาหารรสจัดๆเผ็ดรับรองว่าคุณจะต้องชอบอาหารใต้แน่นอน ดังนั้นวันนี้เราก็เลยอยากมาสอนทำอาหารใต้อีกหนึ่งเมนูที่อร่อยจัดจ้านถึงใจจนต้องบอกต่อกับเมนูที่มีชื่อว่า น้ำยาใต้ เป็นน้ำยากะทิขนมจีนแบบปักษ์ใต้ที่รสชาติจัดจ้านกว่าน้ำยากะทิแบบทั่วไป กลิ่นหอมพริกแกงชัด อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เป็นเมนูนำเสนอที่ขอบอกเลยว่าใครยังไม่เคยลองต้องห้ามพลาด ฉะนั้นใครที่อยากกินแล้วก็ตามมาดูวิธีทำน้ำยาใต้ของเรากันได้เลย
วิธีทำ น้ำยาใต้ อร่อยเข้มข้น รสชาติจัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำยาใต้
- เนื้อปลาทู ครึ่งกิโล หรือใครจะใช้เป็นเนื้อปลาชนิดอื่นก็ได้ตามชอบ
- หางกะทิ
- หัวกะทิ
- ใบมะกรูด 6-7 ใบ ล้างสะอาดและฉีก
- เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลทราย
เครื่องพริกแกง
- พริกสด 20-30 เม็ด ล้างสะอาด
- กระเทียม 5-6 กลีบใหญ่
- ตะไคร้ 3-4 ต้น ล้างสะอาด หั่นซอยเพื่อให้ตำง่าย
- หอมแดง 5 หัว หั่นเพื่อให้ตำง่าย
- ข่าและขมิ้น อย่างละแง่ง หั่นเพื่อให้ตำง่าย
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ข้อนชา
- ผิวมะกรูด
- เกลือป่น
แต่หากใครอยากสะดวกมากขึ้นหรือมีเวลาไม่มากก็สามารถซื้อเป็นเครื่องแกงกะทิใต้แบบสำเร็จเลยก็ได้นะคะ
วิธีทำน้ำยาใต้
เริ่มแรกของขั้นตอนการทำน้ำยาใต้นั้นก็ให้เราทำในส่วนของเครื่องแกงก่อน โดยนำพริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้น พริกไทยเม้ด ผิวมะกรูด กะปิและเกลือป่นใส่ลงไปในครก จากนั้นตำจนส่วผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากัน จากนั้นจึงนำเนื้อปลาทํที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไป ตำให้เนื้อปลาเข้ากับเครื่องพริกแกง เมื่อได้เนื้อเครื่องแกงตามต้องการก็พักไว้ ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราตั้งกระทะใช้ไฟกลางๆ จากนั้นเทหางกะทิและหัวกะทิลงไปในกระทะ ตามด้วยตะไคร้ที่เตรียมไว้
เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มหอมก็นำเครื่องแกงที่ตำไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงไป ใบ้ตะหลิวละลายเครื่องแกงให้เนียนไปกับกะทิ เติ่มน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเดือดเข้ากันดีก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสชาติถ้าได้ตามต้องการก็โรยใบมะกรูดฉีกปิดท้าย เคี่ยวต่ออีกหน่อยก็ปิดแก๊สพร้อมตักเสิร์ฟ เพียงเท่านี้น้ำยาใต้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ และอย่าพลาด สล็อตโจ๊กเกอร์ สุดยอดเว็บสล็อตออนไลน์ ที่กระแสมาแรงในวงการพนัน เล่นง่าย รวยไว ปลอดภัย มีรางวัลเพรียบ
