เสี่ยวหลงเปา เมนูชื่อดังจากประเทศไต้หวันที่มีลักษณะเหมือนซาลาเปากึ่งขนมจีบ กล่าวคือจะมีลักษณะเป็นแป้งที่ห่อด้วยไส้ต่างๆ เหมือนซาลาเปา แต่แป้งจะบางเหมือนขนมจีบ เป็นอาหารประจำชาติไต้หวันที่นิยมทานกันทั่วไป ตัวเสี่ยวเปาหลงจะเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปที่จำช่ำฉ่ำอยู่ในตัวแป้งที่พอเราฉีกแป้งออกมามันจะฉ่ำมากๆ มีไส้หลายแบบแต่ที่ฮอตฮิตสึดจะเป็นไส้หมูทที่ผสมกับเห็ดหอมและเครื่องต่างๆ บอกเลยว่ากลมกล่อมสุดๆ แค่พูดถึงก็อยากกินแล้วดังนั้นเราไปดูขั้นตอนวิธีทำกันเลยค่ะ
เสี่ยวหลงเปา ไส้ฉ่ำๆ น่ากินสุดๆ เมนูไต้หวันที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด แค่ขั้นตอนเยอะ!
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ในการทำเสี่ยวหลงเปา
แป้งอเนกประสงค์ น้ำเปล่าสะอาด น้ำสต็อกไก่(สำหรับทำน้ำซุป) เจลาติน หมูบด เห็ดหอม ต้นหอม แป้งมันสำปะหลัง เครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วขาว
วิธีทำเสี่ยวหลงเปา
ขั้นตอนแรกของการทำเสี่ยวหลงเปานั้นเราก็จะเริ่มที่ตัวน้ำซุปก่อน โดยนำน้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วยมาตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นผงเจลาตินลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดก็ปิดแก๊สและตักใส่กล่องมีฝาปิด รอจนเย็นก็นำไปแช่ฟรีซ 3 ชั่วโมงจนแข็งตัว ระหว่างนั้นเราก็มาทำที่ตัวแป้งกันต่อ
โดยนำแป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม มาร่อนพร้อมเกลือ 1/2 ช้อนชา ในถ้วยผสม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปทีละน้อยและนวดให้แป้งจับตัวกันจนเนียนดี ใช้น้ำประมาณ 90 ml ในการผสมแป้งนะคะ นัดเสร็จก็พักไว้โดยใบ้ผ้าคลุมแป้งไว้ พักไว้ 15 นาที ครบเวลาก็นำแป้งมานวดและรีดให้ได้แผ่นบางๆ
จากนั้นตัดแป้งให้ได้ขนาดจัตุรัส กะประมาณ 8×8 ซม หรือ 9×9 ซม จากนั้นพักไว้ ขั้นตอนต่อไปเราก็จำทำไส้กัน โดยให้แช่เห็ดหอมทิ้งไว้ก่อนจนกว่าจะนิ่มก็นำมาหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำมาผสมกับต้นหอม หมูบด กระเทียมสับ ต้นหอมซอย แป้งมันสับปะหลังและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นำ้ตาล ซอสหอย พริกไทยและเกลือนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากันก็พักไว้ ทำการห่อ
โดยนำแป้งที่ตัดไว้วางจากนั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ทำการห่อพร้อมใส่น้ำซุปที่เราแช่ไว้ลงไป 1 ช้อนชาต่อ 1ห่อ ทำแบบนี้ทุกอันจนครบก็นำไปนึ่งให้สุก จัดใส่จาน เสี่ยวหลงเปาก็พร้อมทานค่ะ และอย่าพลาด
