อาหารเกาหลีก็ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีรสชาติอร่อยเหมาะสมกับการกินเวลาดูซีรีย์เกาหลีเป็นอย่างมาก ดูซีรีส์เกาหลีทุกทีก็จะมีความอยากกินอาหารเกาหลีขึ้นมาทันทีเพราะกินแล้วดูว่ารสชาติน่าจะอร่อยมากๆอย่างแน่นอน เพียงที่ขาดไม่ได้สำหรับการกินอาหารเกาหลีก็คือเกนจิถือได้ว่าเปรียบเสมือนน้ำพริกกับบ้านเราเดี๋ยวเรามาดูวิธีการทำกิมจิว่าจะยากจริงๆแบบไหนแล้ว กิมจิ มีกี่ประเภทมีกี่รูปแบบเดี๋ยวเราจะทำการนำเสนอ วิธีการทำทั้ง 2 รูปแบบแต่เรามาดูกันก่อนว่ามีกี่รูปแบบให้เราสามารถฝึกทำได้เผื่อว่าบทความต่อต่อไปจะทำการแนะนำแบบอื่นกิมจิแบบแรกก็คือกิมจิผักกาดขาวต้นตำรับเกาหลี กิมจิแบบที่ 2 ก็คือกิมจิโคชูจัง กิมจิแบบที่ 3 ก็คือกิมจิผักกาดขาว
กิมจิแบบที่ 4 ก็คือกิมจิแตงกวา กิมจิแบบที่ 5 ก็คือกิมจิหัวไชเท้า ซึ่งทั้ง 5 แบบก็จะมีวิธีการทำและวัตถุดิบที่ไม่เหมือนกันเดี๋ยวเรามาดูกันเลยว่า 2 รูปแบบที่เขาทำการแนะนำก็คือจะสอนทำแบบกิมจิต้นตำรับเกาหลีเป็นผักกาดขาว แบบที่ 2 เดี๋ยวเรามาดูวิธีการทำกิมจิหัวไชเท้ากัน
สำหรับวิธีการทำ กิมจิ แบบแรกก็คือเป็นกิมจิผักกาดขาวต้นตำรับเกาหลี
สำหรับวัตถุดิบในการทำก็จะต้องมีผักกาดขาว 1 หัวเกลือทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ ก็ต้องมีแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะพริกป่นเกาหลีประมาณ 1-2 ถ้วย เปล่า 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะต้นหอม 3 ต้นหอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1-4 หัวแล้วก็กระเทียม 3 กลีบขิงสัก 1-2 ช้อนชา การทำก็คือเราจะต้องเติมเกลือลงไปในน้ำเปล่า
ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นลงไปแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนนิ่มจากนั้นก็เข้าใส่ในอ่างผสมหรือถ้วยผสมที่เราผสมไว้สำหรับเครื่องปรุงต่างๆ จากนั้นก็คนกันให้เข้าที่ทิ้งไว้สักพักจึงใส่ต้นหอมและหอมหัวใหญ่และ ขิง ลงไป แล้วก็ตักเพื่อดองไว้ในขวดโหล
รูปแบบที่สองก็คือวิธีการทํากิมจิแบบหัวไชเท้า ส่วนผสมในการทำก็คือหัวไชเท้า 2 หัว บน 3ช้อนโต๊ะหอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ถึง 2 หัวกระเทียม 4 กลีบขิงสับ 1 แง่ ข้าวสวยหุงสุกหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะนมสด 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะพริกป่นเกาหลี 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะซอสกะปิ 3 ช้อนโต๊ะและก็น้ำเปล่า 1 /2 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำอันดับแรกก็คือเราจะต้องปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ในอ่างผสมทำการรวยกลัวทิ้งไว้ประมาณ 45 นาทีถึง 60 นาทีล้างให้หมดความเค็มพักทิ้งไว้เพื่อที่จะให้หัวไชเท้าสะเด็ดน้ำ
จากนั้นก็ทำการใส่หอมหัวใหญ่กระเทียมขิงเข้าสวยและนมสดลงไปในเครื่องปั่นปั่นให้ละเอียดในอ่างผสมเติมซอสพริกป่นเกาหลี น้ำตาลทราย น้ำปลาแล้วก็ น้ำซอสกะปิผสมกันให้เข้าทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ทำการพอครบเวลาแล้วใส่หัวไชเท้าลงไปนวดให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบตัดใส่ขวดโหลวางทิ้งไว้ประมาณอุณหภูมิห้อง 2 วันจากนั้นก็นำมาแช่ต่อ 5-6 วันก็สามารถกินได้
และนี่ก็คือวิธีการทำกิมจิทั้ง 2 แบบให้ทุกคนสามารถไปทดลองทำที่บ้านได้แบบไม่ต้องซื้อเพราะก็แพงอยู่เหมือนกัน
